应急语言服务（应急语言服务研究）

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本文目录一览：

1、城市志愿者的简述
2、云南省瑞丽市应急语言的现状和提升路径
3、什么是奥运社会志愿者
4、小语种专业大学排名及分数线
5、认识语言的经济属性，支持区域经济和自贸区(港)发展
6、餐厅服务员应急服务要点「」

城市志愿者的简述

城市志愿者是指为服务北京奥运会的顺利进行和城市的正常运转，在奥运场馆外围及其他城市重点区域设立的城市志愿服务开展以 “信息服务、语言服务、应急服务”为主要服务内容的志愿者。全称是“北京奥运会、残奥渣顷慧会城市志愿者”。2008年北京奥运会、残奥会城市志愿者是2008年北京第二十九届夏季奥林匹克运动会（见词条2008年北京奥运会）和第十三届残疾人奥林匹克运动会（见词条2008年北京残奥会）期间，为服务北京奥运会的顺利进行和城市的正常运转如答，在奥运场馆外围及其他城市重点区域设立的城市志乎悔愿服务开展以 “信息服务、语言服务、应急服务”为主要服务内容的志愿者。

云南省瑞丽市应急语言的现状和提升路径

你好亲，云南省瑞丽市是一个边境城市，是中国与缅甸的交界口岸之一，因此在应急语言的使用上具有一定的特殊性。经过了解，目前瑞丽市在应急语言的现状和提升路径吵世方面存在以下情况：

现状：

1.应急语言专业人才缺乏。瑞丽市目前缺乏专业的应急语言人才，城市应急语言翻译队伍建设不足，导致应急情况下翻译人员不足，应急翻译质量参差不齐。

2.语言环境复杂。瑞丽市是一个多民族聚居地，涉及的语言种类比较多，应急情况下需要应对多种语言的翻译需求，语言环境比较复杂。

3.缺橘喊乏应急语言标准规范。目前瑞丽市缺乏应急语言标准规范，应急情况下翻译人员缺乏统一的标准和规范，导致应急翻译质量参差不齐。

提升路径：

1.加强应急语言人才培养。可以通过加强应急语言专业人才培养、建立应急语言人才储备库等方式来提升瑞丽市应急语言的能力和水平。

2.建立多语种翻译团队。瑞丽市可以建立多语种翻译团队，提高应急情况下的翻译能力和水平，加强应急语言的应对能力。

3.制定应急语言标准规范。可以制定应急语言标准规范，明确应急情况下的翻译要求圆碰野和规范，提高应急翻译的准确性和质量。

4.推动科技创新应用。可以通过推动科技创新应用，采用语音识别、机器翻译、智能应急翻译等技术手段，提高应急翻译的效率和准确性。

总的来说，瑞丽市在应急语言的现状和提升路径方面存在一定的问题和挑战，需要加强人才培养、建立多语种翻译团队、制定标准规范以及推动科技创新应用等方面的工作，以提高应急语言的能力和水平，确保应急情况下的翻译质量和效率。

什么是奥运社会志愿者

赛会志愿者应急语言服务：和老外弊行们交流最重要。

城市志愿者应急语言服务：认路应急语言服务的，指挥的（还是交流啊

社会志愿者：扶贫的，（造血干细胞志愿、献宽瞎血志愿……

不都是公益志愿者么—慎卜空—有什么可深究的呢?!!

小语种专业大学排名及分数线

小语种专业大学排名有北京大学690分北京第二外国语学院600分、天津外国语学院550分等。

1、北京大学。

北京大学，是中华人民共和国教育部直属的全国重点大学，位列“双一流”、“211工程”、“985工程”，坐落于北京市海淀区，占地面积约7000亩，北大主校区继承自燕京大学，以中国传统建筑风格而闻名。现任校党委书记郝平、校长龚旗煌。

北京大学是以文理基础学科为主的综合性大学，特别是理科有着悠久历史和深厚积淀，中国第一个数理化和计算机等专业皆诞生于此。拥有自然科学、技术科学、社御轿会科学、医药科学等多门类、多学科体系，是国内学科设置最齐全的大学之一，下设8个学部，51个直属院系，开办了130个本科专业，263个博士点，286个硕士学位点。

2、北京第二外国语学院。

北京第二外国语学院，是由文化和旅游部与北京市人民政府共建的高水平特色大学，是一所以外语和旅游为优势特色学科，文学、管理学、经济学、哲学等多学科门类协调发展的学校，是中国外语、翻译、旅游、经贸等人才培养与研究的重要基地。

截至2022年5月，学校设有17个教学单位，本科专业48个（其中有31个语种专业）、硕士学位一级学科授权点5个、硕士学位二级学科授权点29个、专业硕士学位授权点6个、联合培养博士点2个，博士后科研工作站2个，北京高校高精尖学科2个，北京市重点建设学科4个，国家级“双万计划”一流本科专业11个，国家级特色专业4个。

3、天津外国语学院。

天津外国语大埋拆袭学坐落于天津市，是一所主要外语语种齐全，文学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学、工学等多学科协调发展、特色鲜明的市属普通高等学校，是“一带一路”智库合作联盟理事单位、“天津智库联盟”成员单位、国家应急语言服务团副理事长单位。现任党委书记殷奇、校长陈法春。

截至2022年5月10日，学校共有五大道和滨海两个校区，总占地面积46.42万平方米。学校有61个本科专业，其中，外国语言文学类专业35个（外语语种33个），中文、新闻学等文学类其他专业以及经济学、管理学、法学、教育学、艺术学、工学门类专业26个；国家级特色专业、国家级本科专业综合改革试点项目5个，国家级一流本科专业建设点16个弯兄。

认识语言的经济属性，支持区域经济和自贸区(港)发展

日常生活中使用的语言，具有着樱吵多种属性，比如社会属性，文化属性、信息属性等等，但是语言的经济属性没有得到较好的认识,是语言学、语言规划学今后研究的一个重要领域。

语言经济学有以下几个方面的研究：

1. 语言能力是劳动力的重要构成要素,特别是在服务业成为重要产业、数字经济成为重要经济形态的时代,语言能力在劳动力构成中的地位就更为重要。

2. 语言碎片化会对信息传递、技术传播、同一市场形成等有所阻碍,语言碎片化地区基本上都是经济欠发达地区;语言统一可以有效整合语言碎片,促进一地经济发展。

3. 语言需求需用语言产品满足,语言产品需由语言产业生产。随着社会进步,人们语言需求的品位在不断提升,语言需求的范围在不断延展,语言消费水平在不断提高,语言产业在经济体系中的地位也更加重要,逐渐成为国家的支柱产业。

一、区域经济布局与自由贸易区(港)建设

2015年开始,国家正式启动京津冀首都经济圈、长江经济带、粤港澳大湾区、黄河流域经济带等区域经济布局。 2015年4月30日,《京津冀协同发展规划纲要》审议通过。

京津冀首都经济圈,包括北京市、天津市和河北省的保定、唐山、廊坊、石家庄、邯郸、秦皇岛、张家口、承德、沧州、邢台、衡水等11个地级市及定州、辛集2个省直管市。

2016年3月25日,《长江经济带发展规划纲要》审议通过。长江经济带覆盖上海、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、重庆、四川、云南、贵州等11个省市,面积约205万平方公里,人口和生产总值均超过全国的40%。 2020年8月31日,《黄河流域生态保护和高质量发展规划纲要》审议通过。

自由贸易区是一种世界现象。截至2013年6月19日,全球已有1200多个自由贸易区,其中425个是由15个发达国家设立的。自贸区发展的速度很快,到2019年8月,全世界自贸区数量增加到5400个,近5年新建的自贸区就超过1000个。2013年,中国也开始了自贸区、自贸港建设。

商务部还于2019年11月,设立“自贸区港建设协调司”,组织开展制度体系研究,提出相关政策建议,组织拟订并推动实施自由贸易试验区和自由贸易港总体建设方案,承担有关部际协调机制具体工作。

二、语言学助力中国经济新布局

中国经济的新发展新布局需要制定语言与经济协调发展规划。各区域经济圈、各自贸区(港)都需要深入细致地了解本区域的语言生活状况,起码要解决好五大问题:

1. 交际语言问题

为实现信息畅通和交际得体,必须考虑区域交际语言的问题,包括区域内部公共交际、区域对国内的交际、区域对国外的交际三个方面的语言问题。一般来说,区域内部交际使用“普通话+本区方言”;区域对国内的交际使用普通话;区域对国外的交际使用“外语+普通话”。外语一般是英语,有时也需要其他外语。

区域的公共交际,一般需要“普通话+本区方言+外语”三语能力,特殊情况下可能需要更多的语种能力。比如粤港澳大湾区,语言文字状况极为尺颂乱复杂。

珠三角九市主要使用普通话、粤方言和客家方言;香港主要使用粤方言、英语和普通话;澳门除使用粤方言、普通话之外,葡语也是重要语言。

在文字方面,珠三角使用简化汉字,港澳地区使用繁体汉字、英文和葡文。粤港澳大湾区如何在保持普通话、简化汉字的通用语言文字地位的基础上协调好语言关系,使它们各得其位、相得益彰。

如何在湾区内部交际、湾区与国内其他区域交往、湾区与国际交流中构建起合理且和谐的语言生活。这是大湾区发展中非常重要的语言问题,也是非常重要的经济问题和政治问题。

2. 语言服务问题,包括应急语言服务问题

语言服务是指利用语言(包括文字)、陵档语言知识、语言技术及语言的所有衍生品来满足语言生活的各种需要(语言需求)。语言服务是体系性的,由语言服务提供者、语言服务内容、语言服务方式等。

为提供更好的语言服务,需要对语言需求进行研究,包括已有需求和潜在需求、个人需求和社会需求、生存需求和发展休闲需求等。语言产品的提供者主要是语言产业,做好语言服务就是发展语言产业。

每个区域都有因自然灾害、突发事故、暴恐袭击、公共安全与卫生事件等形成的应急问题,应对这些应急事件都需要应急语言服务。要设立相应的应急语言服务的体制与机制,建立科学、合理、迅捷的应急语言服务操作流程及个性化应对方案;要建立由语言专家、多语多言多能的救援人员和志愿者构成的应急语言服务队伍,储备各类应急语言服务资源,开发应急语言服务产品。

2020年湖北抗击新冠肺炎期间,“战役语言服务团”研发的《抗击疫情湖北方言通》《疫情防控外语通》《疫情防控“简明汉语”》等,是应急语言服务的成功案例,可资借鉴。应急语言服务重在平时理论探讨语言产业研究的准备,做到“平时备急,急时不急”。

3. 语言产业发展问题

经济活动与语言有着密不可分的关系,劳动管理者需要语言能力进行管理活动; 产品生产的标准也需要用语言制定、传授;产品的命名也是语言活动;产品的广告宣传需要语言;产品销售中的合同签订、网络销售等也都需要语言;产品的售后服务需要语言沟通;经济活动的人才培养同样需要语言。

2019年10月,中国共产党十九届四中全会将数据与“劳动、资本、土地、知识、技术、管理”并列为第七大生产要素,作为“生产要素”的数据可以通过市场“按贡献取酬” 。

这是重大的理论创新,体现着对信息化社会的本质认识,也是社会进入“大数据时代”的标志。多数数据都是“语言数据”,

语言数据具有生产要素的性质。语言在经济活动中的作用,体现为各种语言产业。贺宏志、陈鹏《语言产业导论》 (2012)中将语言产业分为语言培训业、语言出版业、语言翻译业、语言文字信息处理业、语言艺术业、语言康复业、语言会展业、语言创意业以及语言能力测评业九大业态。

现在看起来还需要增加“语言数据产业”这一新业态。关键是要认识到,以数字技术为代表的新技术,正在使传统的语言产业转型升级, 比如传统的语言教学、图书出版、新闻传媒等与人工智能、互联网、大数据等技术相融合,孵化出远程智能语言教学、数字出版、融媒体等升级产业形式。

而且新技术也在催生新业态,比如智能语音识别、语言信息的大数据处理、机器翻译、智能机器人等产业。区域经济和自贸区(港)的建设,要充分认识在数字经济时代语言产业的重要性,在区域经济发展中做好新型语言产业的发展布局。

4. 通过语言来塑造区域文化形象问题

重视区域的文化风韵、文化底蕴、精神内涵和文化风貌。在文化风韵的塑造上,语言文字起着不可或缺的作用。

建筑物上的公共标识以及游行标语、车身广告、街头涂鸦、街头艺术、行人的 T 恤衫、空间网络、入场券、票证、菜单、公务名片等语言景观上呈现什么样的语言文字,如何呈现语言文字,都关乎着塑造区域什么样的文化形象。

三、总结

语言的经济作用应引起足够重视。而现实情况是,在我国经济的新发展新布局中, 语言意识薄弱,语言能力不足,没有合适的语言规划,没有制定适用的语言政策。

经济工作者乃至社会工作者,应当提升“语言觉悟”,认识到语言在经济活动中的重要作用,经济规划中要包含语言内容,经济活动中要充分发挥语言能量,统计经济成果时要注意计算语言的 GDP贡献。

语言工作者也需要提升“语言觉悟”,研究语言的经济属性,研究语言产业问题 ,通过语言教育和语言规划大力提升个人和区域的语言能力(劳动力),让语言在经济活动中发挥其应发挥的作用。为支撑国家经济发展新的战略布局,也许需要建立“区域语言学”。研究各区域的语言状况,做出合适的语言规划。

比如:“一带一路”语言问题研究、东北亚语言问题研究、东南亚语言问题研究、非洲语言问题研究等。过去的语言研究,多以语种为研究对象;而今将某区域的语言问题作为研究对象,是可以尝试且也应当尝试的。

餐厅服务员应急服务要点「」

1、客人在用餐过程中遇到邻桌的朋友应急语言服务，要求并桌时应该怎么办?

餐厅小妹遇到这种情况应急语言服务，应尽量方便客人，尽可能满足其要求;及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜;重新给客人摆台。

2、客人自带食物要求加工时怎么办?

为餐厅的声誉着想，对于客人自带食品到餐厅要求加工的要求，餐厅小妹一般婉言谢绝，因为无法保证原材料的来源，也就无法控制食物中毒等意向风险。

3、客人提出按照他的方法去烹饪菜肴时怎么办?

餐厅小妹可以询问厨房能否按照客人的要求制作，可以的话要问清可能出现的偏差，将情况告诉客人，并在点菜单上注明客人的要求。

4、客人喝醉酒时应该怎么办?

客人有喝醉酒的迹象时，餐厅小妹应礼貌地拒绝给客人再添加酒水并请他清醒的朋友帮助劝解;给客人递上热毛巾，上一些热茶或矿泉水;如有呕吐，应及时清理污物保持桌边清洁;如有客人在餐厅或包间酗酒闹事，应报告餐厅经理和保安部，以便采取相应措施。

5、客人用餐时突然感到不舒服怎么办?

餐厅小妹要照顾好客人并让其在沙发上休息，若客人已休克，不要轻易搬运他的身体;及时打电话通知医院;待医生赶到，协助医生送客人离开餐厅到附近医院就诊，以免发生意外;保留客人用过的菜，以便现场检查。

6、客人们正在谈话，服务员有问题要问客人时怎么办?

客人们正在谈话，餐厅小妹却有问题向客人询问时，决不能随意地打断客人的谈话，而应礼貌地站一旁等候客人谈话的间隙，表示歉意后再提问，问完后要表示谢意。比如：“对不起，打扰您一下，想请教您一个问题，谢谢!”

7、客人正在谈话，无法正常为客人服务怎么办?

餐厅小妹决不能随意打断客人间的谈话，而应礼貌地站一旁等候，将需要更换的餐具和需要上桌的菜肴准备好，在客人谈话的间隙表示歉意后迅速上菜分菜和撤换餐具。

8、客人用餐时将烟头等杂物扔到地毯上怎么办?

客人这种缺乏基本素质的行为会影响餐厅的档次及形象，餐厅小妹应用温和的服务语及时提醒客人使用烟灰缸，并及时更换。但一定要注意语言技巧，以免伤害客人的自尊心。对劝说无效的客人可轻声提醒其这种行为需要对餐厅设施的损坏进行赔偿。

9、服务中不小心把食物或饮料洒在客人身上时怎么办?

餐厅小妹在上菜或饮料的时候，要礼貌地提醒客人以免不小心把菜汁和饮品洒客人的身上若不小心洒客人身上，餐厅小妹要诚恳地源铅向客人道歉，并立即设法替客人清理，严重时可将客人请到空包间中稍事休息将其更换下的衣服送洗衣房，免费为客人清洗干净并迅速送回，时间弯裂碧不宜过长，并且要及时告诉顾客放心用餐。

10、当看到宴会单上一些自己不认识的菜品时怎么办?

餐厅小妹应先到厨房应急语言服务了解这些菜肴埋举的烹调方法和上菜方法，了解它们的口味特点以及来历，以便向顾客进行介绍;餐前备好需的菜肴配套餐具。

11、客人订了宴会，但过了用餐时间还未到时怎么办?

餐厅小妹应立即与迎宾员和领班联系，查明客人是否已经取消宴会或推迟宴会并立即通知厨房。如是因故推迟应该耐心等候，不可流露出不耐烦的神情。

12、负责主桌的服务员在主宾、主人离席讲话时怎么办?

在主宾、评价讲话前，餐厅小妹要先把每位客人的酒杯斟满;在主宾或主人离席讲话时，餐厅小妹要将酒放在托盘上，站立在主宾或主人身后一侧;主宾主人讲话结束时迅速送上，以便其举杯敬酒。

在客人发表讲话时，餐厅小妹要停止一切服务操作，站立在工作柜一旁，不可随意走动;保持宴会厅的安静;适时与厨房保持联系，暂缓出菜、传菜。

13、因用餐人数意外减少，客人临时提出减菜怎么办?

这时餐厅小妹应站在顾客的立场考虑，如果菜肴分量偏大，可以通过划单员与厨房联系，在不浪费的前提下适当取消个别菜肴，当然也可以在减少分量的同时建议客人提高菜肴的档次;如果宴会规模较大或者标准较高，餐厅小妹应立即报告上级，由餐饮部相关人员与厨房联系后提出减菜方案，再将新的菜单交给客人确认。

14、宴会临时加人怎么办?

宴会临时需要增加的人数不多时，餐厅小妹可视增加人数多少先安放椅子，再摆上相应的餐具，然后征求案值主人的意见，是按照人均标准增加菜肴分量还是添加其他菜肴。如需加菜则应开单到厨房，随后尽快将实际人数通知厨房、传菜部和迎宾员。如果增加人数过多可建议主人增开桌数，并告知迎宾员处进行安排。

15、开宴时客人要求更换原定的菜肴怎么办?

如果更换一般的大众菜可按客人的要求给予更换，如果要更换制作特殊的或制作时间长，做工复杂的菜式，要向客人解释清楚并将菜肴的优点详细地介绍给顾客，应尽量说服客人保留，以免造成餐厅的损失。

16、客人在大厅用餐时大声喧哗怎么办?

客人在餐厅大声喧哗如划拳行令等，会破坏餐厅的气氛和用餐环境。这时餐厅小妹应礼貌地上前劝阻，请其保持安静以免影响其他客人用餐;若是发生吵闹则应立刻将当事人劝到餐厅门外或者空闲的包房中解决;若客人不听劝阻，必须立刻告知餐厅经理或主管，由领导出面劝解

17、当客人不会使用一些配料时怎么办?

遇到有特殊食用方法的菜肴，餐厅小妹在上菜时应向客人说明。如果客人不习惯这种就餐方式，要及时给予帮助，如吃北京烤鸭时，可以在征得同意后，让厨房替顾客将卷好的烤鸭专门上一份。

18、小妹与客人同走一个通道时应该怎么办?

这时餐厅小妹应该主动让道，并作出礼让的手势请客人先走;如果餐厅小妹手上托着菜肴，则要侧向客人的相反一边，微笑着说：“您先请。”这时要注意托盘一定不要碰到客人。

19、遇到客人需要在葡萄酒中加雪碧、冰块时怎么办?

用水扎壶盛装冰块，放在主人的右手边;将红酒和雪碧出示请主人核对，问清客人需要的勾兑比例;先倒入红酒，后倒入雪碧;空酒瓶和宽雪碧要及时撤下。

20、正在为一桌客人服务时，其他桌上的客人要求应急语言服务你服务，怎么办?

这时餐厅小妹要马上给那些等候服务的客人以热情、愉快的微笑，回答：“我马上就来为您服务。”或“对不起，请您稍等一会儿。”手上的动作要加快但不要忙乱。要让客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。如果手上的工作费时较长，则应立刻寻找附近的同事噗顾客提供服务

21、客人在用餐过程中要求改菜时怎么办?

餐厅小妹要请客人稍等到，并立刻到厨房了解菜肴是否正在烹调。若下在烹调，回复客人无法取消，并告知客人出菜的准确时间，请他谅解;若未制作则通知厨房停止制作，回复客人并通知餐厅经理取消该菜;向客人介绍菜式时，应告知制作时间，以免客人因等待时间过长而投诉。

22、开餐时有电话找在餐厅用餐的客人时怎么办?

这时餐厅小妹要问清要找的客人的详细情况其体貌特征、姓名、大约的年龄、公司名称或其他信息;请打电话的客人稍等，餐厅顾客不多时可以立刻找到相像的顾客礼貌询问;如果餐厅客人很多无法辩认，可立刻将情况告知餐厅迎宾员由其代为寻找。餐厅有播音条件的可告知相关工作人员播放寻人。

23、开餐时小孩儿在餐厅乱跑怎么办?

开餐时，从厨房端出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，小孩子到处乱跑也容易滑倒撞伤。餐厅小妹应马上制止并将小孩儿带回大人的身边，提醒大人要随时照顾好小孩子避免意外;要安置好小孩子的BB椅，可能的话提供一些颜色鲜艳的小玩具，让孩子安心坐下。

24、客人提出食物变质时应该怎么办?

餐厅小妹应该耐心聆听客人的意见，并向客人表示歉意;立即把食物撤回后台，请厨师长或餐厅经理检验食物是否变质;若食物确已变质，可为顾客取消该菜并推荐其它菜式，并可以考虑免费赠送类似的菜肴;若食物没有变质，则应由餐厅经理出面向客人解释该菜肴的原料、配料、制作过程和口味特点等。处理过程要尽量轻声，以不影响其他顾客为宜。

25、客人点的菜肴刚开始上，突然有事需要结账离开时该怎么办?

餐厅小妹应立刻通知厨房停止制作此桌有菜肴，了解哪些菜肴已经在加工中无法取消，告诉客人需要付费并询问客人是否需要打包;将需要顾客结账的部分通知收银员，向顾客表示未能提供服务的抱歉并请他下次再享用良好的服务;及时将取消的`情况告诉餐厅经理或迎宾员，迅速为顾客结账。

26、客人认为所点的菜品制作方法不对时怎么办?

餐厅小妹一定要听清楚客人所点的是什么菜，如果是因为餐厅小妹在客人点菜时理解错误或未听清而造成的，应马上为客人重新做一道他点的菜肴并向客人致歉;若是因客人对该菜肴的制作方法理解错误而造成的，餐厅小妹应耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的来源，突出讲解该菜肴的优点，以取得客人的理解。

27、客人投诉食物的火候把握不好时怎么办?

餐厅小妹首先要向客人表示歉意并询问是火候欠缺还是过火，然后快速将菜肴送到厨房请厨师长处理;重新上桌时要询问顾客的口感。如果加工后的食物客人仍不满意，就要建议客人另选其他的食物，并向客人表示歉意。情况要立即告知餐厅经理以决定是否为客人免去该道道菜肴的费用。

28、服务员未听清楚客人所点的菜而上错菜，客人不要时怎么办?

餐厅小妹应向客人表示歉意，并用打折的方法向客人推销掉这道菜;若客人坚持不要，不可勉强客人;通知厨师优先做客人想要的那道菜。客人点完后，餐厅小妹一定要给客人复述一遍，以避免此类情况发生。

29、下单前已经向顾客复述过所点菜肴，但是上菜时客人拒不承认点过这道菜，要求撤下去时，怎么办?

餐厅小妹在这时一定会感到非常委屈，但是一定不要和客人去争辩，而应该礼貌地表示复述的时候已经得到了顾客的确认，并请同桌的其他客人证明;要注意保持脸部的微笑并向客人说明这是一道很特色的菜肴，点了这道菜是很有眼光的不妨一试。

30、客人投诉菜里有异物时怎么办?

餐厅小妹要马上向客人道歉，即将菜肴撤下，送回厨房并通知餐厅经理来处理此事，未经调查不可与客人争执，也不可随意附和客人的意见，应当在确认后以征得客人谅解;餐厅小妹应当懂得一些调味品的知识以便当场向客人说明;如果确实是异物，要马上取消该菜，赠送一份同样的食物，餐厅经理也可以考虑再给予折扣或者免单。